Bò né là một món ăn ở Việt Nam được khá nhiều người ưa chuộng hiện nay bởi sự kết hợp độc đáo từ nguyên liệu và hương vị ngon, lạ miệng. Vậy có tự làm bò né tại nhà được không? Amthucnhalam.net sẽ chỉ cho bạn cách ướp thịt bò né ngon như hàng làm ngay hôm nay nhé.
- ⇒ Bí quyết nhà bếp – Cách luộc bắp bò ngon là như thế nào.
- ⇒ Cách ướp thịt bò xào đậm đà – Xào món nào cũng ngon.
- ⇒ Học ngay cách làm thịt bò ngâm xì dầu – ăn cực hao cơm.
Thịt bò né là gì? Bò né có khác Bò bít tết hay không?
Tại sao lại gọi là bò né?
Bò né là 1 món ăn sáng phổ biến ở Việt Nam (đôi khi có thể sử dụng để ăn trưa hoặc ăn tối vẫn rất hợp lý), có thể ăn kè với bánh mỳ. Nên nó còn có tên gọi là bánh mỳ áp chảo.
Nhờ sự kết hợp của khá nhiều các nguyên liệu khác nhau, món bò né có đầy đủ các thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể: chất đạm từ thịt bò viên và pate, chất bột từ bánh mì, chất béo từ trứng ốp la và khoáng chất, vitamin từ rau, hành, ngò.
Giải thích về tên gọi “bò né”: đây là loại thức ăn được để nấu và dùng trên chảo gang nhỏ. Khi đã đem ra sử dụng, chảo vẫn đang sôi, có bắn nước và dầu mỡ khiến khách phải né người tránh.
Bò né với bò bít tết có giống nhau hay không?
Đây là 2 loại món ăn hoàn toàn khác nhau. Về nguồn gốc, món bò bít tết có xuất xứ từ Phương Tây, được bán ở những của hàng sang trọng. Còn món bò né có nguồn gốc từ Việt Nam, được ấu biến tấu từ món bò bít tết. Bò né là một trong những món ngon hàng ngày được ưa chuộng trong bữa ăn gia đình Việt.
Về nguyên liệu, có thể phân biệt 2 loại món ăn này qua danh sách nguyên liệu và cách sơ chế như sau:
Đối với bò bít tết
- Thịt bò miếng dày khoảng 1.5 – 2.5cm.
- Khoai tây xắt thành từng miếng dài để chiên.
- Rau củ quả để làm Salad.
- Sốt ăn cùng bò bít tết: sốt tiêu đen, sốt tiêu xanh hoặc một số loại sốt khác.
Đối với bò né
- Thịt bò nướng hoặc áp chảo, lát mỏng 0.5-1cm
- Trứng ốp la.
- Xúc xích chiên.
- Pate.
- Rau củ quả
- Ngoài ra bò bít tết Việt Nam thường được ăn cùng với tương cà, tương ớt hay bánh mì.
Cách ướp thịt bò né ngon như ngoài hàng
Chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để chọn được phần bò làm món bò né hợp mà ngon, bạn nên chọn phần thịt thăn nội, thăn ngoại hoặc phần vai. Thịt bò ngon phải có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm mịn và nhỏ. Mùi đặc trưng của bò và mỡ có màu vàng rất nhạt.
Đối với thịt bò già thì mỡ sẽ có màu vàng đậm và thớ thịt to, ấn vào tảng thịt thấy đàn hồi kém thì là thịt bò không ngon.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt sau khi mua về cần rửa sạch với nước. Sau đó cắt theo thớ ngang, rộng miếng, độ dày chỉ 0,5-1cm. Sau đó để miếng thịt ráo nước thì ướp. Có thể dùng dụng cụ đập thịt đem đạp dập sơ qua để miếng thịt khi nướng được mềm hơn.
Cách ướp thịt bò nướng chảo (bò né)
Bạn có thể tham khảo cách ướp thịt bò nướng (hay cũng chính là bò né) cho 300 gram thịt bò – tương ứng cho khẩu phần ăn của 1 người. Từ đó, bạn có thể nhân lượng nguyên liệu lên với số người cẩn chuẩn bị là được.
Ướp thịt với ½ muỗng đường, ½ muỗng nước tương, ½ muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tỏi băm, ướp trong khoảng 30 phút về để trong ngăn mát tủ lạnh cho gia vị ngấm đều. Bò né được ướp với nước tương là chuẩn nhất. Đây là 1 cách ướp thịt bò cho mềm mà nhanh chín hơn. Ngoài ra bạn có thể ướp thêm với sốt mayonnaise để thịt bò nướng không bị dai, khô.
Với 1 cách ướp thịt bò để nướng chuẩn, bạn sẽ không nên ướp thịt bò với mắm muối. Nếu không thịt bò sẽ bị cứng và chuyển màu đen.
Chế biến làm món bò né với chảo gang
Hoàn thành xong cách ướp thịt bò né ngon, hãy bắt tay vào làm món này cùng với chỏ gang ngay thôi!
Nguyên liệu cần sử dụng là 1 chiếc chảo gang hoặc chảo nướng chuyên dụng để nướng thịt bò né. Tuy nhiên nếu nhà bạn không có thì có thể dùng chảo chống dính.
Thực hiện làm món bò né theo các bước sau:
- Sơ chế các nguyên liệu khác đi kèm như: thái cà chua, băm tỏi, rán khoai tây chiên miếng, cắt lát bánh mì,…
- Làm nóng chảo gang trước khi cho bò né vào
- Cho 1 ít bơ lạc để thơm hơn hoặc dầu ăn vào chảo
- Cho lần lượt từng lát thịt bò vào, để lửa to để bò nhanh chín, không dai
- Đảo thịt bò cho chín tái đều 2 mặt (không nên để chín kĩ quá)
- Gạt thịt bò sang 1 phía. Đập vỏ, chiên trứng ốp la ngay trong chảo, rắc thêm 1 chút tiêu
- Cho thêm cà chua, khoai tây chiên, pate (nếu có), hành vào chảo là xong
Xem thêm: Hướng dẫn cách luộc tổ ong bò mềm thơm chuẩn vị!
Gợi ý cách ướp thịt bò để nướng cho 1 số món khác nhau
Cách ướp thịt làm bò né thật đơn giản phải không? Bạn hoàn toàn có thể vận dụng cách ướp thịt bò ba chỉ nướng chảo này để chế biến làm những món ngon kèm thịt bò khác. Vẫn vô cùng hợp vị và ngon miệng nha.
Thịt bò nướng lá lốt
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị thêm ngoài thịt bò và gia vị ướp là lá lốt, hành tím và hành lá. Lá lốt mua về rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và viền lá, để có món thịt bò nướng lá lốt có vị thơm đặc trưng các bạn có thể băm một chút lá lốt trộn đều với thịt.
Cách ướp thịt bò cuốn lá lốt cũng tương tự như cách ướp thịt bò né. Tuy nhiên thay vì cắt miếng lát dài thì bạn nên băm thịt để cuốn dễ hơn. Sau khi cuốn, dùng hành lá để buộc chặt lại và rán là được.
Cách ướp thịt bò nướng lá lốt vô cùng đơn giản mà hấp dẫn, được rất nhiều bà mẹ nội trợ ưa chuộng hiện nay. Ngoài ra, làm thịt bò nướng lá lốt có thể cho vào để nấu canh như canh chuối đậu cũng rất ngon mà dễ ăn.
Thịt bò nướng sốt tiêu đen
Bò Úc nướng đá sốt tiêu đen hoặc tiêu xanh là một trong những món ăn quen thuộc trong các bữa tiệc cưới, tiệc gia đình. Hương vị lạ, rất Tây mà rất thu hút. Đây cũng là món ăn ưa chuộng của rất nhiều người hiện nay.
Thăn bò cũng được thái ngang thớ, dày 0,5cm-1cm tương tự như cách làm với thịt bò né. Ướp thịt với hành, tỏi băm, 2 thìa rượu, muối và tiêu đen trong vòng 30 phút.
Làm hỗn hợp sốt tiêu bao gồm: 1 thìa bột năng, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa canh đường, hạt tiêu và nước khuấy đều. Phi thơm tỏi rồi đổ hỗn hợp sốt lên chảo đun sánh lại. Sau đó cho thịt bò đã đảo chín tái trước đó vào cùng khoảng 2-3 phút là xong.
Xem thêm: Bắp bò nấu gì ngon? Điểm mặt ngay 5 món bắp bò hấp dẫn dễ làm nhất!
Cách ướp thịt bò ăn lẩu
Thịt bò ăn lẩu bạn có thể sử dụng bắp bò, liền thân, bò thăn.. Mang về thái miếng dài chữ nhật. Nhưng nên lát mỏng thôi, chỉ tầm 2-3mm, mỏng hơn cách ướp thịt bò né hay nướng tảng.
Cho vào tô ướp cùng gừng đập dập, hạt tiêu xay và chút gia vị. Những gia vị này sẽ chỉ giúp thịt bò đỡ mùi cũng như khi nấu đậm đà hơn, không nên ướt đậm như dùng để nướng.
Trên đây là những chia sẻ về cách ướp thịt bò né ngon sao cho chuẩn vị. Đồng thời cũng là những gợi ý thêm cho những món ăn khác như: cách ướp thịt bò nướng lá lốt, cách ướp thịt bò ăn lẩu, cách ướp bò sốt tiêu đen, cách ướp thịt bò để nướng,… giúp chị em bỏ túi thêm nhiều kinh nghiệm hơn cho các món ăn của mình.
>>> Cách pha nước chấm vịt nướng chuẩn – ngon miệng khó cưỡng!