Bánh cuốn từ xưa đã là một món ăn sáng truyền thống của người dân Hà thành. Giờ đây việc làm bánh cuốn tại nhà đã không còn là gì quá khó khăn. Hãy để amthucnhalam.net chia sẻ cho bạn tỷ lệ pha bột bánh cuốn chuẩn ngon như ngoài hàng nhé!
- ⇒ “1001” ý tưởng bán đồ ăn vặt cho học sinh lời nhiều lãi cao.
- ⇒ Bỏ túi ngay cách làm bánh đa nem ngon, vàng giòn, bắt mắt!
- ⇒ Nguyên liệu làm chả nem với những món nem ngon, đơn giản, dễ làm!
Tỷ lệ pha bột bánh cuốn chuẩn ngon như ngoài hàng
Hương vị chuẩn của bánh cuốn
Bánh cuốn là một trong những món ngon hàng ngày có nhiều loại, nhiều phiên bản khác nhau như bánh cuốn Hà Nội thường cuộn với mộc nhĩ và thịt băm chấm nước mắm pha và ăn cùng với giò hoặc chả hay bánh cuốn Cao Bằng lại được ăn kèm với nước canh xương nóng hổi phù hợp với cái lạnh của vùng cao,…
Tuy có nhiều biến thể khác nhau nhưng đặc điểm chung của các loại bánh cuốn là đều có lớp vỏ bột gạo mềm mềm, dai dai, thơm, béo ngậy.
Công thức pha bột làm bánh cuốn
Nguyên liệu để pha bột bạn cần chuẩn bị: bột gạo tẻ, bột năng, tinh bột khoai tây, tinh bột bắp, muối và nước lọc.
Đối với công thức pha bột làm bánh cuốn truyền thống bạn sử dụng 2 loại bột chính là bột gạo tẻ và bột năng. Bạn không nên sử dụng bột gạo nếp bởi khi pha sẽ rất dính và khó tráng bánh cuốn thành hình.
Bạn rây bột gạo tẻ và bột năng vào nhau với tỷ lệ 5 bột gạo tẻ: 1 bột năng. Đây chính là cách pha bột gạo làm bánh cuốn tiêu chuẩn nhất mà nhiều nhà hàng nổi tiếp áp dụng hiện nay.
Xem thêm: ⇒ Kinh nghiệm mua nồi làm bánh cuốn cho người mới làm bánh!
Ngoài ra đối với 5 phần bột gạo tẻ bạn cũng chuẩn bị 1 phần tinh bột khoai tây và 1 phần tinh bột bắp. Sau đó cho ½ tsp muối và trộn đều hỗn hợp với nước. Đối với 400g bột bạn pha với 1L nước là vừa đủ. Khi pha bột bạn phải pha lỏng không được pha đặc hoặc sệt. Khuấy bột thật đều tay để tránh bánh cuốn bị phồng khi tráng.
Lưu ý: Nếu bạn pha bột quá lỏng sẽ làm cho bánh cuốn mỏng nhưng rất dễ bị rách. Để tráng bánh mượt, mịn hơn bạn có thể cho thêm 1tsp dầu ăn vào bột.
Cách pha bột làm bánh cuốn có sẵn
Nếu như bạn thấy việc chuẩn bị bột pha bánh cuốn nhiều nguyên liệu, phức tạp thì có thể đến ngay các tiệm tạp hóa hoặc các siêu thị để mua bột bánh cuốn pha sẵn về làm. Bạn chỉ cần đổ 400g bột (tương đương với 1 gói) vào trong bát và cho 1L nước cùng 1tsp dầu ăn, khuấy đều tay là đã có thể hoàn thành xong bột tráng bánh cuốn.
Tuy nhiên bạn lưu ý trên thị trường có rất nhiều loại bột không rõ nguồn gốc xuất xứ, không được in bao bì cẩn thận mà chỉ đựng ra một túi nilong sơ sài. Những loại bột này rất dễ gây hại đến sức khỏe của người tiêu dùng. Do đó bạn cần phải tránh xa, không được ham rẻ mà mua tại các cửa hàng không uy tín. Cần phải lựa chọn bột tráng bánh cuốn có thương hiệu lớn như Tài Ký food, Thành Phát food,…
Bí mật: ⇒ Bật mí cách làm bánh cuốn nóng để bán đắt khách!
Sáng tạo- Làm vỏ bánh cuốn bằng bánh tráng bạn không thể bỏ qua
Dạo gần đây, trong thời gian nghỉ dịch Covid- 19, giới trẻ có rộ lên phong trào kinh doanh làm bánh cuốn bằng bánh tráng. Bạn chỉ cần sử dụng bánh tráng nhúng qua nước khoảng 5-10s nhấc lên là có thể cuộn nhân thịt, mộc nhĩ như vỏ bánh cuốn truyền thống.
Tuy vỏ bánh được làm bằng bánh tráng thường sẽ không mềm và thơm, béo bằng vỏ bánh tự pha như trên nhưng đây là cách sáng tạo độc đáo, vừa bắt miệng, vừa không nhiều tốn thời gian.
Trên đây là tỷ lệ pha bột bánh cuốn chuẩn như nhà hàng. Chúc bạn khám phá kinh nghiệm thành công với món bánh cuốn của mình nhé!