Tỏi ngâm giấm là món ăn có từ lâu đời, ngon miệng và rất tốt cho sức khỏe. Tỏi ngâm giấm ngon nhất sau khi ngâm 1 tuần mà vẫn trắng đều, giòn. Bạn đã thử làm món này nhưng kết quả không như mong muốn, không biết vì sao tỏi ngâm giấm bị xanh và nếu ăn như vậy có sao không,… Ở bài viết này, amthucnhalam.net sẽ giải đáp những thắc mắc của bạn!
Tỏi ngâm giấm có tác dụng gì?
Từ bao đời này, tỏi vẫn được coi như một vị thuốc có tác dụng phòng và điều trị bệnh. Tỏi có vị cay, tính ấm có tác dụng hành trí tuệ, giải độc, sát trùng, ngăn ngừa các bệnh về ung thư, tim mạch, rối loạn tiêu hóa, cảm cúm, mụn nhọt,…
Ăn tỏi tươi rất tốt tuy nhiên cho sức khỏe, tuy nhiên nhiều người lại không thích mùi vị của tỏi tươi vì nó có khá hăng và cay, đặc biệt họ còn ngại về tình trạng hôi miệng sau khi ăn tỏi tươi. Vì vậy, đa số mọi người đều lựa chọn ngâm tỏi với giấm để dễ ăn hơn, có cho mình cảm giác tự tin hơn mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
Tỏi ngâm giấm sẽ giảm bớt độ cay, hơn nữa có thêm giấm chua đa dạng khẩu vị và giúp kích thích các thành phần dược lí có trong tỏi để cơ thể hấp thụ nhanh hơn.
Giải đáp nguyên nhân vì sao tỏi ngâm giấm bị xanh
Tỏi ngâm giấm đạt đến mức “ngon” khi ăn vừa miệng: chua chua, cay cay,… và có độ giòn nhất định. Ngoài ra, màu sắc của tỏi cũng là một trong những tiêu chí để đánh giá tỏi ngâm giấm đạt chuẩn – tỏi trắng đều, không thâm đen, chuyển màu.
Tuy nhiên không phải ai cũng có thể có được những mẻ ngâm thành công như vậy! Rất nhiều trường hợp dù ngâm theo đúng công thức nhưng tỏi chuyển màu xanh, không đạt được kết quả như mong muốn. Vì sao lại vậy?
Nguyên nhân chính tỏi ngâm bị xanh là do khâu chọn nguyên liệu. Việc lựa chọn những củ chưa đủ già, chưa chín ảnh hưởng đến màu sắc của tỏi ngâm giấm.
Khi lựa chọn những củ còn non để lên men thì không có cách chữa tỏi ngâm giấm bị xanh. Bạn chỉ có thể rút kinh nghiệm cho những lần tiếp theo bằng cách lựa chọn những củ già củ chín để ngâm thôi nhé!
Tuy nhiên nếu đỡ lỡ ngâm tỏi và chuyển xanh thì có còn ăn được không, có ảnh hưởng gì đến sức khỏe hay không vẫn là câu hỏi mà nhiều bạn thắc mắc!
Tỏi ngâm bị xanh có ăn được không?
Tỏi ngâm giấm bị chuyển xanh là trường hợp phổ biến xảy ra. Đến nay chưa có kết luận khoa học chính thức nào về việc ăn tỏi ngâm giấm bị xanh sẽ gây ngộ độc hay nguy hiểm đến tính mạng. Vì vậy nếu đã lỡ ngâm tỏi bị xanh bạn vẫn có thể sử dụng và không phải bỏ đi. Tuy nhiên tỏi chuyển xanh sẽ ảnh hưởng ít nhiều đến công dụng vốn có của món ăn này so với việc ngâm đúng cách.
Bạn có thể tham khảo cách ngâm tỏi giấm ngon chuẩn vị dưới đây nhé:
- Chọn loại tỏi to vừa phải (nên chọn tỏi ta), đủ độ già, độ chín
- Bóc vỏ sạch , rửa sạch sau đó cho tỏi vào âu nước sôi lớn, cho thêm ít muối và để ngâm khoảng 10 phút để tỏi giòn và trắng hơn
- Vớt tỏi ra, để ráo nước và cho vào ngâm. Ngâm tỏi với ớt, giấm trong lọ thủy tinh sạch (Cho giấm ngập tỏi, ớt; nên lựa chọn giấm trắng thay vì các thành phần acid khác)
- Sau khoảng 1 tuần là bạn có thể sử dụng được
Vậy là qua bài viết trên amthucnhalam.net đã lí giải cho bạn nguyên nhân vì sao tỏi ngâm giấm bị xanh, cách khắc phục và gợi ý tới bạn cách làm tỏi ngâm giấm hiệu quả. Hi vọng những thông tin trên có thể giúp bạn thành công với mẻ ngâm tỏi tiếp theo!