Có thể nói, nước chấm ngon chính là linh hồn của món bún chả. Mỗi quán ăn sẽ có cách làm nước chấm bún chả riêng. Đây cũng là điểm khác biệt và bí quyết riêng của từng người. Amthucnhalam.net sẽ chia sẻ một số bí quyết trong cách pha nước chấm bún chả ngon để bạn đọc cùng tham khảo nhé.
- ⇒ Cách làm nước tương tỏi ớt đơn giản, phù hợp với nhiều món ăn!
- ⇒ Cách ướp thịt ba chỉ nướng sả thơm ngon, đậm vị mà dễ làm!
- ⇒ Cách làm xì dầu đơn giản tại nhà bạn không thể bỏ qua!
Cách làm nước chấm bún chả ngon không phải ai cũng biết!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100ml nước sôi để nguội
- 100g đường
- 5 muỗng canh nước mắm
- 150g đu đủ xanh
- 1 củ cà rốt
- 5 tép tỏi
- Hạt tiêu 3 quả
- 3 quả ớt
- 1 muỗng canh giấm ăn
- 2 quả chanh tươi
Lưu ý: Từ việc khám phá kinh nghiệm, muốn pha nước mắm bún chả ngon, bạn nên sử dụng các loại mắm cá nguyên chất, mùi thơm nồng đặc trưng. Không nên mua và sử dụng các loại nước mắm pha sẵn trên thị trường hiện nay, khi ăn sẽ không có mùi thơm hấp dẫn.
Ngoài ra, nếu bạn sử dụng giấm chuối tự ngâm thay vì giấm gạo mua ngoài chợ sẽ cho vị thơm hơn. Hơn nữa, tự làm giấm ăn tại nhà sẽ đảm bảo an toàn hơn so với mua bên ngoài. Đối với tỏi, nên dùng loại tỏi ta, tép nhỏ sẽ thơm hơn các loại tỏi Trung Quốc, tép lớn.
Tham khảo: ⇒ Cách làm chả tôm Thanh Hóa đơn giản mà ngon bá cháy!
Công thức pha nước chấm bún chả
Bước 1. Dùng dao nhỏ, chặt nhẹ vài đường lên vỏ đu đủ rồi mang đi ngâm nước khoảng 30 phút để đu đủ ra nhựa. Sau khi ngâm xong thì gọt vỏ, bỏ hạt và ngâm với nước muối loãng thêm nửa tiếng rồi cắt lát mỏng.
Bước 2. Cà rốt gọt vỏ sau đó cũng thái thành lát mỏng. Cà rốt có thể tạo hoa khi thái cho đẹp mắt hoặc chẻ đôi củ sau đó thái mỏng. Tỏi và ớt băm nhuyễn. Chanh bạn vắt lấy nước cốt.
Bước 3. Cà rốt và đu đủ sau khi thái lát thì cho tất cả vào tô cùng với đường, bột canh, giấm, nước cốt chanh, ớt và nước mắm rồi trộn đều, ngâm khoảng 15 phút để cà rốt và đu đủ ngấm gia vị, khi ăn sẽ ngon hơn.
Bước 4. Pha nước mắm: 5 muỗng nước mắm, 100ml nước sôi để nguội, muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng nhỏ giấm ăn, 3 muỗng nhỏ đường và khuấy cho tới khi đường tan hết. Nếm nếm lại cho hợp khẩu vị sau đó đun nước chấm lên.
Lưu ý: Đun nước chấm nhỏ lửa, khi sôi liu riu thì tắt bếp và bắc ra ngay. Không cho tỏi, ớt vào trước khi đun nước chấm bởi sẽ làm tỏi, ớt bị chín. Sau khi đã đun nước chấm xong, bạn mới cho tỏi ớt đã băm nhuyễn cùng với hạt tiêu xay nhỏ vào. Tỏi ớt cho theo sở thích của người ăn, nếu bạn ăn được cay thì cho nhiều, nếu không thì cho ít lại.
Xem thêm: ⇒ Xem ngay công thức làm nước chấm bún chả chị em hay truyền tai nhau!
Không chỉ pha nước chấm bún chả nói riêng mà còn nhiều loại nước chấm khác, 1 số chị em thường thất bại trong việc làm sao để tỏi, ớt nổi lên trên mặt bát nước chấm. Nếu tỏi, ớt bị chìm xuống dưới thì nhìn tổng quan bát nước chấm sẽ không đẹp mắt. Cách làm tỏi, ớt nổi khi pha nước chấm không khó như bạn vẫn nghĩ đâu nhé.
Bật mí mẹo làm tỏi nổi khi pha nước chấm cực dễ
Nguyên tắc đơn giản nhất đó chính là cho tỏi, ớt vào sau cùng khi pha nước chấm. Rất nhiều chị em thường pha nước chấm như sau: Băm nhỏ tỏi ớt, cho thêm đường, bột ngọt, đổ thêm chút nước khuấy đều để các gia vị tan vào trong nước. Sau cùng cho thêm mắm và vắt chanh vào.
Nếu cho tỏi ớt vào trước sẽ bị ngấm nước. Điều này khiến cho khối lượng riêng của tỏi ớt nặng hơn hỗn hợp nước, nước mắm, đường và nước chanh làm tỏi ớt bị chìm xuống. Tỏi ớt không nên đập dập mà nên băm nhỏ sẽ dễ nổi hơn. Ngoài ra, thứ tự cho gia vị nào trước, gia vị nào sau cũng vô cùng quan trọng đấy nhé.
Đầu tiên hòa đường chung với nước trước đến khi tan đường. Sau đó mới cho mắm vào và cuối cùng là giấm hoặc chanh. Thả tỏi, ớt vào và cuối cùng là bạn đã có được 1 bát nước chấm đẹp mắt.
Chúc các bạn thành công với cách làm nước chấm bún chả của món ngon hàng ngày từ amthucnhalam.net.