Cách làm bánh tét ngũ sắc ngon, đẹp mắt

Đăng bởi parttime2020 vào lúc 17:53:24 31/07/2021

Bánh tét ngũ sắc hay bánh tét nhiều màu là loại bánh truyền thống ngày Tết của miền Nam. Bánh ngoài hình thức đẹp mắt, hương vị thơm ngon mà còn có nhiều ý nghĩa tốt đẹp. Hãy cùng amthucnhalam.net tìm hiểu về loại bánh này nhé!

Bánh tét ngũ sắc

Bánh tét ngũ sắc được làm bằng nguyên liệu nào?

Nếu bánh chưng là một món ăn ngày lễ, là loại bánh truyền thống của người dân miền Bắc thì miền Nam hay cụ thể là vùng Nam Bộ cũng có món ăn trong ngày lễ Tết, đó chính là bánh tét ngũ sắc.

Để làm được bánh tét ngũ sắc cần có màu trắng của gạo nếp, màu xanh của lá dứa, màu tím của cẩm, màu vàng của đậu xanh và màu đỏ của gấc chín. Đây đều là những nguyên liệu tự nhiên, không gây hại cho sức khỏe. Ngoài những nguyên liệu kể trên, khi gói bánh tét ngũ sắc bạn cũng cần có thêm thịt ba chỉ ngon, hành tím, lá chuối, lạt và các gia vị khác.

Gạo- nguyên liệu chính của bánh tét

Ý nghĩa của bánh tét ngũ sắc trong ngày Tết

Bánh chưng ngũ sắc hay bánh tét ngũ sắc Cần Thơ có tổng cộng 5 màu sắc nổi bật khác nhau tương trưng cho ngũ hành với đầy đủ Kim – Mộc – Thủy – Hỏa – Thổ. Mang ý nghĩa vạn sự như ý, nhiều tài lộc, may mắn khi bắt đầu một năm mới.

Ngoài ra cũng như bánh chưng, bánh tét cũng gợi lên ý nghĩa những ngày Tết đến xuân về gia đình tụ họp, quây quần bên nồi bánh chuẩn bị đón giao thừa, kết thúc năm cũ bắt đầu năm mới thuận lợi, đầy đủ hơn.  

Gạo- nguyên liệu chính của bánh tét

Bạn có biết: ⇒ Cách gói bánh tét đẹp bằng lá chuối!

Cách gói bánh tét ngũ sắc bạn không thể bỏ qua

Để làm bánh tét ngũ sắc không khó nhưng cầu kỳ, đòi hỏi sự kiên nhẫn, khéo tay và tỉ mỉ.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 4kg gạo nếp
  • 1 quả gấc chín
  • 1 mớ lá cẩm
  • 1 mớ lá dứa
  • 1kg đậu xanh
  • 1kg thịt ba chỉ
  • 100gr hành tím
  • Các loại gia vị cơ bản: Hạt tiêu, muối ăn, nước mắm, dầu ăn, đường, rượu trắng,…
  • Lá chuối, dây lạt

Gạo- nguyên liệu chính của bánh tét

Sơ chế nguyên liệu:

Lá cẩm, lá dứa sử dụng máy xay sinh tố hoặc chày cối nghiền nhỏ, sau đó vắt cặn để lấy nước. Để ra 2 bát khác nhau. Gấc chín bổ đôi, lấy ruột, trộn gấc với rượu trắng để nhanh lấy màu hơn.

Gạo nếp đem rửa sạch 1- 2 lần nước, sau đó chia gạo ra làm 4 phần bằng nhau: 1kg đem ngâm với nước sạch, 1kg ngâm với nước cốt lá dứa, 1kg ngâm với nước cốt lá cẩm và 1kg ngâm với gấc đỏ. Ngâm gạo qua đêm hoặc từ 10- 12 tiếng. Sau khi ngâm xong mỗi 1kg bạn xóc với 2-3 tsp muối để khi ăn đậm đà hơn nhé!

Gạo- nguyên liệu chính của bánh tét

Đỗ xanh bạn nên mua loại nguyên vỏ sẽ ngon hơn. Bạn cũng ngâm đậu xanh qua đêm sau đó đãi vỏ. Tuy nhiên nếu muốn tiết kiệm thời gian bạn có thể mua đậu xanh đã tách vỏ thì chỉ cần ngâm 3-4 tiếng là được.

Sau khi ngâm đậu xanh xong, cho 1tsp muối vào đậu xanh rồi đồ chín, tiếp theo tán cho thật mịn và nhuyễn. Bạn phi thơm một ít hành tím cùng với dầu ăn, rồi đổ đậu xanh vào xào cho đến khi khô và mịn.

Bánh tét ngũ sắc

Xem thêm: ⇒ Gợi ý mâm cỗ ngày tết miền Nam ý nghĩa, tròn đầy!

Thịt lợn sau khi làm sạch, bạn cắt miếng thịt theo sao cho độ dài miếng thịt khớp với độ dài bánh tét bạn muốn, độ dày khoảng 1-2 cm. Uớp thịt cùng 2tsp đường, 1tsp bột nêm, 1 tsp muối và một ít hành lá băm nhuyễn. Để trong khoảng 1 – 2 tiếng cho gia vị thấm đều.

Tiến hành gói bánh

Mỗi một cái bánh tét 3 màu bạn sử dụng 4 cái lá chuối. Đầu tiên bạn sử dụng 2 cái nạt đặt song song trên mặt phẳng, cho 2 miếng lá xếp cùng chiều với nhau, mặt nhạt hướng lên trên, vuông góc với lạt. Sau đó, tiếp tục cho lên trên 2 miếng lá chuối khác theo chiều ngược lại, phần đậm hướng lên trên.

Bánh tét ngũ sắc

Cho 2 muỗng canh nếp trắng lên trên, dùng tay nắn thành một khối, làm tương tự với các phần gạo nếp màu khác. Xếp các khối nếp nằm sát cạnh nhau sao cho phần nếp tạo thành một hình vuông bốn màu trên bề mặt lá chuối.

Sau đó, bạn cho viên đậu xanh lên phía trên, rồi dùng tay cuốn thật chặt bánh. Sau khi cuốn, bạn ép kỹ phần đầu bánh và buộc cố định thân bánh bằng lạt mềm. Cuối cùng bạn chỉ cần mang đi luộc từ 12-14 tiếng là có ngay thành quả.

Bánh tét ngũ sắc

Trên đây là những kinh nghiệm khám phá từ các chuyên gia trong ngành thực phẩm, cách làm bánh tét ngũ sắc Cần Thơ chuẩn. Hãy bắt tay vào bếp cùng gia đình ngay để có món bánh truyền thống này cho ngày Tết thêm trọn vẹn nhé!

⇒ Cách lựa chọn nguyên liệu gạo làm bánh chưng ngon bạn không thể bỏ qua!