Các món gà tẩm bột chiên xù có thể dễ dàng bắt gặp tại các thương hiệu như Lotte, KFC, Jollibee… vẫn đang là loại đồ ăn nhanh có sức nóng, đặc biệt là với giới trẻ hiện nay. Thi thoảng tự tay chế biến, học ngày cách ướp gà chiên giòn ngon tại nhà chuẩn vị như KFC cùng amthucnhalam.net nhé!
- ⇒ [BẬT MÍ] 2 cách làm nước sốt gà chiên thơm ngon, hay dùng.
- ⇒ Cách làm gà rán không tẩm bột vẫn đủ giòn, ngon miệng.
- ⇒ Học ngay cách làm gà chiên mắm giòn ai ăn cũng thích này!
Gà chiên giòn KFC
Cách ướp gà chiên giòn tại nhà như KFC đơn giản nhất
Trước khi tham khảo cách ướp gà chiên giòn tại nhà cho cả gia đình, bạn cần chuẩn bị những loại nguyên liệu sau:
- Cánh gà/đùi gà: 6 cái
- Bột chiên giòn: 250 gram
- Bột bắp: 30 gram (có thể mua ở siêu thị)
- Dầu ăn: 200 ml
- Nguyên liệu khác: bột nêm, tiêu trắng, muối ăn, bột ớt, tương cà, tương ớt, rượu trắng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Về phần gà: Cánh hoặc đùi gà đem rửa sạch, có thê rửa cùng với chút muối hoặc giấm. Có thể thái thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn, hoặc để nguyên cũng được.
Sơ chế gà
Về phần bột: Trộn lẫn bột bắp và bột chiên giòn với nhau. Sau đó chia ra đựng ở 2 bát riêng. 1 bát để khô, bát còn lại pha cùng với nước và khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sánh lại.
Bước 2: Cách ướp gà chiên giòn tại nhà
Cánh/đùi gà sau khi đã để ráo nước thì đem ướp với bột nêm, bột ớt, gia vị với lượng vừa phải, không quá đậm. Dùng đũa đảo đều hoặc đậy nắp xóc kĩ sao cho gà gà ngấm gia vị được đều hơn.
Ướp gà
Sau khi cánh gà đã ngấm gia vị, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần cánh gà đã ướp này lại. Cuối cùng, nếu có thời gian, hãy để cánh gà đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút để cho cánh được ngấm kỹ.
Tham khảo: Các món rau củ ngon bạn không thể bỏ qua!
Bước 3: Tẩm bột để chiên gà
Có rất nhiều cách để làm gà chiên giòn vàng vỏ khác nhau. Tuy nhiên, việc sử dụng bột bắp cùng bột chiên giòn sẽ là cách làm đơn giản nhất, chị em chưa làm quen với việc chế biến loại món này cũng có thể dễ dàng làm theo cùng.
Tẩm bột chiên giòn
Sau khi gà đã được ướp kĩ càng, bây giờ sẽ đến công đoạn tẩm bột để rán. Nhúng gà vào tô bột ướt cho thật đều. Làm xong, bạn tiếp tục cho cánh gà lăn qua tô bột khô. Lưu ý là lăn đều tay để bột phủ thành một lớp vừa phải, không có chỗ dày chỗ mỏng. Làm lần lượt cho tới khi hết các nguyên liệu.
Bước 4: Chiên giòn gà
Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng. Cho dầu ăn vào chảo sao cho đảm bảo dầu chiên sẽ ngập cánh/đùi gà khi chiên. Làm nóng già dầu ăn.
Chế biến gà chiên giòn tại nhà
Dầu ăn nóng, bạn thả cánh gà đã tẩm bột vào và chiên với mức lửa vừa, luôn đảm bảo dầu sôi để cánh gà đạt được độ giòn. Trong lúc chiên, thường xuyên lật giở để các mặt của cánh gà chín đều. Khi phần vỏ ngoài của cánh gà chuyển qua màu vàng ruộm tức là cánh gà chiên đã chín. Lúc này, bạn vớt cánh gà ra ngoài, để ráo dầu là xong.
Tham khảo: Mách bạn cách làm chân gà ngâm dấm ngon tuyệt cho ngày hè.
Làm gà chiên giòn kế hợp sốt ngon lạ miệng
Gà chiên giòn sốt ớt cay kiểu Hàn
Nguyên liệu làm sốt ớt cay Hàn Quốc:
- 15ml dầu ăn
- hành tây, tỏi, gừng
- 100g tương ớt Hàn Quốc
- 30ml mật ong
- 15g đường
- 5ml dầu mèƠ9p
Cách làm gà chiên giòn sốt cay
Trộn tương ớt, mật ong, đường, dầu mè vào 1 bát cùng 1 chút nước, khuấy đều trộn lẫn hỗn hợp.
Đun nóng 1 chảo trên lửa vừa, thêm 15ml dầu ăn vào, rồi cho hành tây, tỏi, gừng còn lại vào xào cho thơm. Sau đó đổ bát chưa hỗn hợp trên vào chảo, đợi khoảng 4-5 phút rồi thả gà vào đảo đều với nước sốt. Rắc chút vừng lên để món ăn trông đẹp mắt hơn.
Gà chiên giòn sốt mật ong
Cánh gà chiên mật ong có vị đậm đà của nước tương và ngọt thơm của mật ong tạo một lớp màng bóng bẩy bên ngoài miếng thịt. Khiến nó trở nên vô cùng bắt mắt.
Nguyên liệu làm sốt mật ong:
- 1 thìa bơ
- 40ml xì dầu
- 60ml mật ong
- 15ml dấm táo
Cho dầu ăn vào chảo, thả bơ vào và đợt bơ tan hết, sôi lăn tăn thì cho tỏi vào phi vàng.
Trong lúc đợi cho tỏi được phi vàng lên thì trộn đều xì dầu, mật ong và dấm táo với nhau. Sau đó đổ vào chảo, tiếp tục đun sôi. Dùng đũa khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Đun sôi lăn tăn tới khi nước sốt hơi sánh nhẹ thì cho gà vào đảo đều để sốt ngấm đầy đủ các mặt của miếng gà.
Gà chiên giòn phủ phô mai
Gà chiên sốt phô mai có độ giòn rụm từ lớp da và sự mềm mại của phần thịt bên trong. Món ăn sẽ càng tăng hương vị và độ ngon gấp bội phần khi dùng kèm với sốt phô mai béo ngậy.
Nguyên liệu làm sốt phô mai:
- 15g bơ lạt
- 10g bột mì
- 100ml sữa tươi không đường
- 20ml sữa đặc
- 30g phô mai mozzarella
- 1 muỗng tương cà
- 1 muỗng hạt tiêu
Đun cách thủy 15g bơ lạt trên bếp đến khi bơ tan hết, sau đó cho thêm vào nồi 10g bột mì và khuấy đều. Tiếp tục cho vào lần lượt 100ml sữa tươi không đường, 20ml sữa đặc có đường, 30g phô mai, 1 muỗng canh tương cà và 1 muỗng cà phê tiêu.
Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Vắt một ít nước cốt chanh để nước sốt có vị béo chua nhẹ và đậm đà hơn. Sau đó có thể đổ trực tiếp sốt phô mai phủ lên trên miếng gà, hoặc bạn có thể để trong 1 bát chấm riêng cũng được.
Bí quyết chọn phần cánh/đùi gà ngon để chiên
Nắm chắc được cách ướp gà chiên giòn tại nhà sao cho ngon chuẩn đúng vị rồi thì không thể không tham khảo làm thế nào để chọn được đùi/ cánh gà ngon. Nguyên liệu ngon, đảm bảo chất lượng thì món ăn của bạn mới thành công 100% theo ý muốn được. Khám phá kinh nghiệm chọn gà ngay nhé!
Chọn mua ngoài chợ
Nên chọn cánh có cắt cả phần thịt ở đầu cánh, như vậy thì món cánh gà chiên của bạn sẽ hấp dẫn hơn. Chọn cánh gà có màu tươi tự nhiên, không nên tham cánh gà vàng ruộm vì rất dễ tẩm phẩm màu. Ở đầu cánh gà tươi vẫn còn thấy chút máu màu hồng. Nên chọn cánh gà rắn chắc, tránh chọn cánh gà nhão vì khi chiên lên sẽ không giòn mà bở bục. Không nên chọn cánh gà quá xương hay quá nhiều thịt.
Bạn có thể chọn cánh gà ta hoặc cánh gà công nghiệp để chiên tùy theo ý thích. Tuy nhiên lời khuyên của các chuyên gia ẩm thực thì bạn nên chọn cánh gà công nghiệp để thực hiện món cánh gà chiên giòn.
Chọn mua hàng đông lạnh trong siêu thị
- Chọn gà có phần đông đá bên ngoài càng mỏng càng tốt. với lớp băng quá dày có thể là thịt đã để lâu, bị khô và mất chất dinh dưỡng
- Mặc dù đã cấp đông nhưng cánh gà vẫn sẽ có thoang thoảng mùi vị. Chọn những phần gà có mùi thơm tự nhiên, không tanh.
- Còn nếu trên cánh gà xuất hiện những đốm nhỏ màu xám hay đốm đen thì có thể đó là nấm mốc, nên tránh xa.
Với các cách ướp gà chiên giòn tại nhà đơn giản cùng với những cách kết hợp các loại sốt khác nhau, chắc chắn chị em sẽ có thêm sự tự tin và trổ tài làm những món ăn mới lạ và hấp dẫn để bổ sung cho thực đơn món ngon hàng ngày của mình. Bắt tay vào làm ngay thôi!