Thịt bò là nguyên liệu chính rất quen thuộc, được sử dụng để chế biến trong các bữa ăn gia đình hàng ngày. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách ướp thịt bò xào sao cho ngấm vị chuẩn nhất. Amthucnhalam.net sẽ bật mí ngay cho bạn cách ướp thịt bò xào được đậm đà, xào món nào cũng ngon như hàng làm.
- ⇒ Lựa chọn các món rau xào tốt cho bà bầu bạn không thể bỏ qua!
- ⇒ Bí quyết nhà bếp – Cách luộc bắp bò ngon là như thế nào?
- ⇒ Bạn đã biết cách ướp thịt bò né ngon như nhà hàng làm?
“Bỏ túi” những cách ướp thịt bò xào ngấm vị
Ướp cùng gia vị khử mùi
Nhằm loại bỏ những mùi hôi tanh khó chịu từ lúc thị vẫn để sống, bạn sẽ cần 1 số loại gia vị có công dụng khử mùi tốt như tỏi, gừng, quế, sả, hành, hạt tiêu, cần, tỏi tây… Ngoài khử mùi thì công đoạn này cũng giúp thịt bò khi xào dậy mùi thơm hơn.
Trong số những loại gia vị trên thì gừng và tỏi chắc chắn phải có khi sơ chế thịt bò. Nên băm nhỏ và đập dập, rồi sau đó cho vào bát đựng thịt bò đảo đều để ướp. Ngoài việc dùng các loại gia vị đập dập để ướp thịt, bạn cũng có thể vắt lấy nước cốt và ướp vào bò, làm như vậy thịt sẽ nhanh ngấm hơn.
Chia gia vị làm 2 phần
Khi sơ chế cũng như chuẩn bị gia vị, bạn có thể chia gia vị làm 2 phần đều nhau. Một phần gia vị sử dụng để ướp với thịt. Còn với một phần gia vị còn lại, bạn hãy thêm vào trong lúc xào nấu, đảo qua với dầu ăn 1 phút trước khi cho thịt bò vào đảo. Như vậy món ăn sẽ thêm phần ngon hơn.
Khi ướp gia vị như mắm, muối, hạt tiêu với thịt bò, trong trường hợp bạn không xác định được chính xác nên cho bao nhiêu là đủ đậm vị vừa ăn. Hãy chỉ ướp thịt với lượng vừa phải, tránh đảo lần đầu đã mặn. Ướp nhiều gia vị cũng khiến thịt bị chảy nước và khô. Sau đó khi xào, bạn có thể thử và thêm bớt gia vị nếu cần.
Tham khảo: ⇒ 9981 món ngon từ thịt bò xào mà mẹ nào cũng nên biết!
Thời gian ướp
Rất nhiều chị em sau khi đã rưới gia vị vào thịt bò đã thái nhưng không để ướp mà đổ vào xào luôn. Điều này khiến cho gia vị ở thịt chưa kịp ngấm, khi đảo ở chảo, gia vị sẽ dễ bị bay hơi, hoặc đóng cặn cháy ở viền chảo.
Chính vì thế, việc đẻ 1 thời gian ướp cho thịt bò ngấm gia vị là 1 bước quan trọng nhất trong cách ướp thịt bò xào chuẩn vị. Mỗi 1 loại món ăn lại có thời gian tẩm ướt khác nhau.
Đối với những món ngon hàng ngày nhất là món xào, bạn cần ướp thịt bò trong khoảng thời gian từ 15 đến 20 phút. Cũng không nên để ướp quá lâu bên ngoài, sẽ dễ khiến cho chất lượng thịt ướp đi xuống và mất mùi vị thơm ngon cần có.
Đảo thịt bò xào như nào cho mềm, không bị khô, dai
Cho 2-3 thìa dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 đến 30 phút. Không nên cho dầu vào chảo làm nóng từ đầu mà nên đổ cùng dầu ăn và thịt vào đảo trên chảo nóng 1 lúc.
Các nhà đầu bếp giải thích rằng: dầu nóng sẽ khiến thịt bò bị co lại đột ngột bởi tiếp xúc với nhiệt độ cao. 1 lớp mang khi đó sẽ dính lên bề mặt chảo, do đó thịt sẽ dai và dính đáy.
Khi xào, bạn vặn lửa to nhưng không nên để chảo quá nóng sẽ làm thịt bị chín quá kỹ, không còn mềm nữa. Hãy đảo nhanh tay và canh lúc thịt vừa chín thì tắt bếp. Xào lâu, thịt sẽ không mềm còn dai hơn. Nếu xào chung với rau củ, bạn nên xào bò riêng, khi nào xào rau củ xong mới đổ thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cách ướp thịt bò xào – Gợi ý vài món ngon
Sau khi đã nắm được những mẹo của cách ướp thịt bò xào, chị em hãy tham khảo thêm 1 số món ăn xào cùng thịt bò vô cùng ngon miện và được ưa thích ngay dưới đây nhé. Cùng bắt tay trở thành “người phụ nữ đảm đang” nhờ thuộc lòng những công thức sau đây!
Xem thêm: ⇒ Nướng thịt bò bằng nồi chiên không dầu!
Nui xào thịt bò
Là 1 món ăn ngon miệng, đặc biệt khá hấp dẫn với trẻ nhỏ, món nui xào thịt bò có thể dùng để ăn sáng, hay làm món phụ cho trưa và tối cũng đều rất hợp lí mà bổ dưỡng.
Cách ướp thịt bò xào cũng vô cùng đơn giản, chỉ cần chút tỏi, gừng và tiêu là được. Sau đó hãy tiến hành đảo trước thịt bò. Khi chín tái thì cho nui vào, thêm chút nước, đậy nắp chờ nui mềm vừa phải là ăn được.
Thịt bò xào rau cần
Cần tây cắt bỏ phần gốc rễ, vợt bớt lá sâu, vàng. Sau đó cắt khúc dài khoảng 5cm, ngâm với nước muối pha loãng tầm 10 phút, rồi rửa sạch lại, để ráo nước. Lưu ý nên đảo rau và thịt bò riêng, sau đó mới đổ vào xào cùng với nhau.
Nước xào thịt bò với cần cũng rất ngon và ngậy, ăn cùng thì ngon hết ý, dễ hao cơm. Vì thế khi nấu, bạn có thể xào ở nhiệt độ thấp để ra nước, hoặc thêm chút nước khi xào.
Thịt bò xào cần tây, tỏi tây
Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị khi làm món này sẽ bao gồm: Hành tây, cần tây, tỏi tây. 2-3 quả cà chua.
Khi sơ chế các loại rau củ đi kèm, thái tỏi tây và cầy theo từng đốt dài 5cm. Hành tây bổ thái lát sợi vừa phải. Sau đó tiến hành đảo chảo qua cùng với cà chua đã thái miếng cau độ 2-3 phút.
Đổ ra 1 bát và tiến hành đảo thịt bò, đến khi chín mới cho hành tây, cần tỏi tây và cà chua vào xào cùng. Thao tác nhanh trong 1-2 phút là đã có thể hoàn thành.
Thịt bò xào măng trúc
Măng tươi là một đặc sản của vùng núi Tây Bắc, đây cũng là nguyên liệu nấu ăn được nhiều gia đình Việt ưa chuộng. Sự kết hợp với thịt bò xào không quá xa lạ nhưng vẫn rất hấp dẫn.
Khi sơ chế măng, bạn lưu ý măng trúc mới mua về cần đem rửa sạch với nước. Sau đó, đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho măng trúc vào chần sơ qua, sau đó vớt măng trúc ra thái lát mỏng.
Ghi nhớ: ⇒ Những lưu ý nhỏ trong khi làm món dưa chua xào thịt bò thêm ngon miệng!
Sau khi đã đảo đều thịt bò trong khoảng 7 -10 phút, cho măng trúc chín vào đảo thêm khoảng 3 – 4 phút là có thể tắt bếp.
Thịt bò là nguyên liệu rất dễ kết hợp để vào cùng các loại rau củ khác nhau, vừa bổ dưỡng mà vô cùng thơm ngon, dễ ăn. Vậy thì hãy nắm chắc cách ướp thịt bò xào này để có thể gia tăng hương vị đậm đà cho món ăn của mình nhé. Cùng khám phá kinh nghiệm làm món ngon TẠI ĐÂY!
>>Những món rau xào ngon với công thức chuẩn bạn không thể bỏ qua!