Bí quyết nhà bếp – Cách luộc bắp bò ngon là như thế nào?

Đăng bởi parttime2020 vào lúc 09:57:43 04/09/2021

Sử dụng thịt bò trong những bữa ăn hàng ngày đã trở nên quá quen thuộc với người Việt Nam từ xưa đến nay. Mặc dù có giá thành cao, nhưng bắp bò lại được nhiều chị em lựa chọn sử dụng bởi hàm lượng dinh dưỡng cao, chế biến vô cùng ngon miệng. Làm món gì thì làm, nhưng đừng bỏ qua cách luộc bắp bò ngon tại amthucnhalam.net nhé!

Cách luộc bắp bò ngon là như thế nào?

Cách luộc bắp bò ngon và mềm – Không phải ai cũng biết

Bắp bò, hay còn gọi là thịt chân giò/thịt bắp, óc đùi bò: Là phần thịt được xẻ từ bắp đùi của con bò, loại thịt thường dai và có nhiều mô nối.  “Luộc bắp bò sao cho ngon?” Đó là thắc mắc của rất nhiều các chị em khi chế biến món ăn từ nguyên liệu bắp bò. Vậy thì còn chần chừ gì nữa, hãy tham khảo ngay cách làm bắp bò luộc ngon theo những mẹo sau đây.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Thịt bắp bò: 400gr
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Sả: 1 – 2 cây
  • Tiêu hạt: 1 thìa nhỏ
  • Quế: 1 mẩu nhỏ
  • Hoa hồi: 2 -3 cái
  • Nước mắm: 2 thìa ăn cơm
  • Rượu: 2 thìa ăn cơm
  • Nước: 1 bát con

Nguyên liệu luộc bắp bò ngon

Sơ chế thịt bắp bò và nguyên liệu đi kèm

Đối với các nguyên liệu đi kèm: Gừng và sả rửa sạch, đập dập, sả cắt khúc ngắn. Quế hồi rửa sạch.

Đối với thịt bò, rửa sạch rồi để ráo nước. Lưu ý không nên rửa kĩ quá sẽ làm hao chất dinh dưỡng của thịt.

Chần sơ thịt bò

Với thịt bò nội địa, được chăm sóc bằng cỏ, cám… thường có mùi hôi. Người dùng cần khử mùi của bắp bò trước khi chế biến, tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Chính vì thế, bước chần sơ thịt qua nước sôi là vô cùng cần thiết.

Chần sơ thịt bò

Nên sử dụng gừng giã nhuyễn, sau đó sát lên miếng thịt để khử tốt hơn trước khi cho vào luộc. Khi trần qua bắp bò, nên bỏ thêm 1 chút muối trắng rồi luộc sôi 1-2 phút.

Ướp thịt bò

Ướp thịt bò với 05 lát gừng tươi, 1/2 chén hành lá thái khúc, 1 thanh quế và 6 cái hoa hồi. Rồi cho vào nồi xào khoảng 1 phút rồi để riêng ra bát. Cho thêm 4 muỗng canh đường vào 1 nồi, dùng muỗng khuấy đều rồi mới cho vào 1.5 lít nước lọc, 2 muỗng canh xì dầu và 1 muỗng cà phê muối. Khuấy hỗn hợp thêm lần nữa.

Luộc bắp bò ngon

Cho bắp bò vào nồi cùng với nước đã hòa. Đậy nắp và vặn lửa lớn đến khi nước sôi sục thì chuyển chế độ sôi nhỏ lửa liu riu. 

Luộc bắp bò bao lâu thì chín? – để luộc thịt chín mềm với độ sôi liu riu như thế, thịt cần để luộc trong 1-2 tiếng.

Luộc bắp bò

Tham khảo: ⇒ 9981 món ngon từ thịt bò xào mà mẹ nào cũng nên biết!

Luộc bắp bò chấm cùng nước chấm chua ngọt cực ngon

Cách luộc bắp bò ngon và mềm đã dễ, cách làm nước chấm chua ngọt còn đơn giản hơn cả thế. Bắp bò luộc mà ăn cùng nước chấm này thì hết sảy. Cùng tham khảo công thức làm ngay thôi!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 4 thìa nước mắm ngon
  • 3 quả quất/chanh
  • 5 thìa đường trắng
  • Một ít nước lọc
  • 2 quả ớt sừng nhỏ cắt nhỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước làm sốt

  • Bước 1: Cho đường và ít nước lọc vào chảo nhỏ đun sôi để đường tan và có độ sánh, tiếp tục cho nước mắm ngon vào chờ sôi lại thì tắt bếp.
  • Vắt quất/chanh lấy nước và thái sợi ½ vỏ quất, ớt băm nhỏ.
  • Bước 2: Chờ nước mắm nguội hẳn thì cho nước mắm và nước quất đã vắt vào một chén khuấy đều, cuối cùng cho ớt và vỏ tắc thái sợi vào. Đến khi hỗn hợp có chút sánh thì tắt bếp, sau đó đổ ra bát để nguội. Vậy là đã hoàn thành xong quy trình làm nước sốt chua ngọt siêu ngon.

Nên mua bắp bò ở đâu? Chọn bắp bò như nào mới chuẩn

Biết cách luộc bắp bò ngon và mềm là 1 chuyện, để làm được 1 món bắp bò luộc hoàn hảo thì bước chọn nguyên liệu thịt bò ngon mà sạch sẽ là vô cùng quan trọng. Khám phá kinh nghiệm nấu ăn TẠI ĐÂY!

Nên mua bắp bò nhập khẩu hay nội địa?

Về nội địa, bắp bò ta nhỏ và nhiều gân hơn, dai và có mùi đặc trưng. Với đặc điểm bắp bò nhiều gân, nạc tạo nên hương vị dai giòn, béo ngậy. Bắp bò nhập khẩu có chất lượng thịt ổn định hơn, mùi thơm đặc trưng không quá nồng như bò nội địa. 1 phần cũng do quy trình nuôi nhốt, nguồn thức ăn và giống bò khác nhau. 

Nên mua bắp bò nhập khẩu hay nội địa?

Tuy nhiên bắp bò nhập khẩu đắt hơn và dĩ nhiên hương vị cũng thu hút nhiều người lựa chọn, ví dụ như bắp bò Úc được rất nhiều người biết đến và sử dụng vì độ ngon và chất lượng.

Cách chọn bắp bò ngoài chợ ngon nhất

Nếu bò ta là sự lựa chọn của bạn, bạn cũng cần nắm chắc những lưu ý sau khi chọn mua những miếng bắp bò về chế biến.

  • Thịt bắp có màu đỏ tươi.
  • Thớ thịt nhỏ, mỡ màu vàng nhạt cùng với đường gân màu trắng.
  • Có mùi bò đặc trưng, không có mùi hôi khó chịu nào.
  • Khi nhấn vào thịt bò có độ đàn hồi nhất định, không bị lún và không bị chảy nhớt.
  • Nên chọn mua bắp bò ở những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

Cách chọn bắp bò ngoài chợ ngon nhất

Xem thêm: ⇒ Bắp bò ngâm tiêu xanh – Cách làm bắp bò ngâm mắm.

Cách chọn bắp bò nhập khẩu – bò Úc đông lạnh 

Nên mua thịt bắp bò Úc ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch. Các siêu thị và cửa hàng đó đều phải có giấy chứng nhận đảm bảo an toàn thực phẩm. Lựa chọn những địa chỉ có uy tín lâu năm như Big C, Vinmart để giá cả rẻ phải chăng mà an tâm.

Cách chọn bắp bò nhập khẩu - bò Úc đông lạnh 

Bắp bò cần được bảo quản chân không, cấp đông ở nhiệt độ -18 độ C mới đạt chuẩn, giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng của bắp bò. Nên đi mua sớm, tránh đi cuối ngày những nơi đông người cùng đến, dễ mua phải những loại không ngon.

Với cách luộc bắp bò ngon và mềm hôm nay đã giúp chị em bỏ túi thêm 1 món tủ vừa hấp dẫn mà rất bổ dưỡng vào thực đơn món ngon hàng ngày rồi nhé. Bắp bò là 1 nguyên liệu dễ chế biến. Hãy tham khảo thêm những món làm cùng bắp bò khác để thay đổi khẩu vị hàng ngày nha.

>>> Cách làm nước màu kho thịt chuẩn từ thị giác, khứu giác đến vị giác.