Bạn biết gì về bột mì và bột bắp? Những loại bột quen thuộc nhưng bạn đã dùng đúng cách để làm bánh hay chưa? Làm bánh từ bột mì và bột bắp có dễ không? Tham khảo ngay cùng amthucnhalam.net nhé!
- ⇒ Bí quyết nhà bếp – Cách luộc bắp bò ngon là như thế nào.
- ⇒ Tỷ lệ pha bột bánh cuốn chuẩn ngon như ngoài hàng.
- ⇒ Cách nấu nước cốt dừa béo ngậy làm chè, làm bánh số 1.
Bột bắp và bột mì làm bánh có giống nhau không?
Bột mì là một loại bột thực vật được làm bằng cách nghiền ngũ cốc thô, rễ, đậu, quả hạch hoặc hạt giống và được sử dụng để làm nhiều loại thực phẩm khác nhau. Trong khi đó, bột bắp (bột ngô) là loại bột mịn được làm từ phần lõi của hạt bắp.
Vậy bột mì hay bột bắp dùng để làm gì? Đây là loại bột được sử dụng nhiều trong chế biến món ăn hàng ngày hoặc làm bánh. Bột bắp vẫn thường được ưa chuộng bởi:
- Bột bắp được sử dụng để tạo độ kết dính và chất làm đặc trong những món ăn khác nhau.
- Không giống như bột mì, bột bắp được định hình sau khi nấu chín.
- Bột bắp làm bánh sẽ có hương vị thơm ngon hơn, giòn hơn khi dùng bột mì.
Tuy nhiên, bạn lại không thể thay thế hoàn toàn bột mì bằng bột bắp được. Mà là sử dụng kết hợp giữa bột bắp và bột mì, được kết hợp theo 1 tỉ lệ nhất định, nhằm gia tăng hương vị thơm ngon, độ kết dính cho từng loại bánh mà bạn làm.
Vậy làm bánh bằng bột mì và bột bắp có khó không? Có những loại bánh bột bắp nào làm được? Khó hay dễ, tham khảo ngay 5 cách làm bánh từ bột bắp cho bé sau đây là rõ liền.
5 cách làm bánh bằng bột mì và bột bắp – Bánh bột bắp không hề khó làm
Bánh pancake
Làm bánh từ bột mì và bột ngô thì nên làm gì? Kể đến đầu tiên phải là bánh pancake: vừa đơn giản, vừa đẹp mắt mà còn ngon nữa. Pancake cực hợp dùng làm bữa sáng, nguyên liệu và cách làm đơn giản và nhanh gọn. Dù là bất kì thời điểm nào trong năm, mùa hè hay mùa đông thì việc thưởng thức pancake đều rất phù hợp và ngon tuyệt.
Bánh pancake là loại bánh có thể ăn ngọt hoặc mặn đều được. Với pancake ngot, chúng ta có thể ăn kèm với kem tươi, rưới siro hay mật ong lên trên đều rất ngon miệng . Thậm chí có thể ăn cùng với hoa quả như : dâu tây, xoài,… đều cực kì hợp. Ngoài làm bánh ra, bạn có thể làm thêm một số loại đồ uống ngon để thưởng thức cùng bánh nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh pancake đơn giản từ bột bắp và bột ngô:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột mì: 250gr
- Bột bắp: 50gr
- Sữa tươi không đường: 30ml
- Đường trắng: 20gr
- Trứng gà: 2 quả
- Siro: vị chocolate, vị dâu,…. (có hoặc không cũng được)
Cách làm:
- Bước 1: Trộn đều bột bắp và bột mì với nhau rồi cho qua rây lọc để bột mịn, bánh làm trông được đẹp, ngon hơn
- Bước 2: Trộn lẫn đường, sữa tươi, trứng gà vào với nhạu. Dùng dụng cụ đánh trứng để đánh thật đều khoảng 3 phút
- Bước 3: Đổ hỗn hợp trứng vừa làm qua rây lọc để lọc phần trứng chưa được đánh tan, để bánh có màu đều khi nướng. Trộn hỗn hợp cùng bột và đánh đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
- Bước 4: Nướng bánh bằng chảo chống dính đã xoa 1 lớp dầu mỏng lên đáy. Làm với lửa nhỏ, múc từng thia bột đổ vòa chảo tạo thành lớp bánh tròn. Lật mặt khi lớp bên dưới đã chuyển sang màu vàng đẹp mắt.
- Bước 5: Xếp các lớp bánh chồng lên nhau, trang trí thêm với hoa quả ăn kèm như chuối, dâu,… và đổ chút mật ong lên để thưởng thức.
Bánh mousse
1 cái tên bánh bột bắp nghe có vẻ lạ, bánh mousse chính là sự kết hợp của gelatin và kem tươi. Đây là 2 thành phần không thể thiếu khi muốn làm nên những chiếc bánh mousse ngon mịn.
Cùng với vị béo béo của kem tươi, người ta biến tấu ra rất nhiều loại mousse với những mùi vị và thành phần khác nhau như : mousse chanh leo, mousse dâu tây, mousse chocolate,… Nhiều chị em rất thích làm và ăn bánh mousse xoài. Vậy hãy cùng bắt tay vào thực hiện làm bánh này nhé!
Tham khảo: Làm mới hương vị truyền thống với cách làm bánh bò bằng bột mì.
Hướng dẫn làm bánh mousse xoài
Nguyên liệu cần chuẩn bị (tỉ lệ vs 1 quả xoài):
- Trứng gà: 1 quả
- Bột mì: 20gr
- Bột bắp 5gr
- Đường trắng: 70gr
- Xoài chín: 1 trái
- Mật ong: 10ml
- Nước cốt chanh: 10ml
- Bột gelatine: 4gr
- Sữa chua: 40gr (Không đường)
- Kem sữa tươi: 125 ml
- Vani: 1/2 muỗng cà phê
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho vào bát đựng lòng trắng trứng1/2 lượng đường đã chuẩn bị rồi đánh đều đến khi hỗn hợp mịn, tơi xốp, tạo được đỉnh cứng. Đánh lòng đỏ với lượng đường còn lại cho hòa quyện rồi cho sữa tươi vào quấy đều.
- Bước 2: Trộn lẫn hỗn hợp bộp bắp và bột mì rới nhau, cho lọc qua rây vào bát chứa lòng đỏ đã đánh rồi lại tiếp tục đánh cho đều, mịn.
- Bước 3: Đổ lẫn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ vào với nhau và đảo đều tay. Sau đó đổ vào khuôn bánh và cho vào nướng 35 phút ở mức 170 độ C là chín.
- Bước 4: Để làm lớp mousse xoài, bạn dùng nước nóng trộn gelatin với đường, khuấy đều. Sau đó, đổ xoài xay nhuyễn vào hỗn hợp gelatin để trộn cùng. Đánh bông kem tươi trong 1 tô khác cho đến khi mềm mịn.
- Múc từng muỗng whipping cream đã đánh bông vào tô gelatin xoài, quấy đều từ dưới lên trên, đến khi hết nguyên liệu và các thành phần hòa quyện nhau.
- Bước 5: Đổ dàn đều hỗn hợp mousse xoài lên bề mặt phần đế bánh vẫn để khuôn đã nướng. Trang trí thêm bằng vài miếng xoài nhỏ bên trên rồi để ngăn mát cho phần mousse xoài đông lại trên bề mặt cốt bánh khoảng 30-45 phút là xong.
Bánh tiramisu
Các tín đồ yêu thích bánh chắc chắn sẽ không thể bỏ quá 1 chiếc bánh tiramisu thơm ngon này rồi. 1 công thức làm bánh từ bột mì và bột bắp hoàn hảo.
Tiramisu là món bánh tráng miệng của người Ý giờ đây đã nổi danh khắp thế giới bởi độ ngon, mềm mịn. Hương vị là sự kết hợp của kem tươi, lớp bánh lady finger với chút cà phê và rượu rhum, lớp phủ bột cacao nguyên chất trên cùng. Nếu bạn muốn biết cách làm bánh tiramisu, vậy thì hãy xem ngay tại đây nhé.
Hướng dẫn làm bánh tiramisu cacao không cần nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 4 lòng đỏ trứng gà
- 400 gram bánh Sampa (Lady finger): dạng bánh quy xốp nhẹ, làm từ bột mì, bột bắp và các nguyên liệu cần thiết khác, sử dụng để làm đế bánh tiramisu rất nhiều.
- 400 ml cà phê đen (pha đặc)
- 180 gram đường cát trắng
- 250 – 500 gram phomai Mascarpone
- 500 ml kem Whipping (để thật lạnh)
- 3 thìa ca cao
- Rượu
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Làm kem: Pha đường với lòng đỏ trứng, kèm kem tươi và sữa tươi không đường rồi đánh lên cho hỗn hợp đặc, mịn, tơi xốp. Sau đó lọc qua rây và cho vào nồi đun lửa vừa. Đến khi hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp. Tán nhuyễn phomai và cho từng thìa hỗn hợp vừa đun vào để trộn đều với phần phomai này.
- Bước 2: Làm phần rượu cà phê: Phần rượu cà phê này dùng để nhúng bánh. Cho 1 muỗng cà phê đường và 10 ml rượu và phần cà phê đã pha, khuấy đều (nên dùng cà phê Espresso).
- Bước 3: Nhúng bánh Sampa vào phần rượu cà phê bên trên và xếp kín bánh vào khuôn. Hết 1 lớp thì bạn quết lên 1 phần kem và cứ tương tự như vậy đến khi hết khuôn bánh.
- Bước 4: Trang trí và thưởng thức: Rắc 1 lớp bột caccao lên bề mặt bánh để tạo sự đẹp mắt. Sau đó thì thưởng thức thôi.
Xem thêm: Mách mẹ cách làm bánh từ bột gạo tẻ cho bé thích mê!
Bánh Mochi
Mochi chính là loại bánh truyền thống của Nhật được rất nhiều người ưa thích. Mochi ăn dẻo mềm nhờ bột bắp kết hợp với rất nhiều nguyên liệu khác nhau tạo ra những loại bánh mochi đa dạng về hương vị.
Mochi làm siêu nhanh, không hề cần đến lò nướng, chỉ cần hòa bột với nước cùng các nguyên liệu khác để tạo mùi vị như: trà xanh, mè đen, đậu đỏ,… rồi đem quay lò vi sóng là bạn đã có ngay phần vỏ bánh mềm dẻo thơm rồi.
Hướng dẫn cách làm bánh Mochi Matcha (áp dụng được cho các loại bánh mochi khác)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nguyên liệu phần bánh mochi: 200 gram bột gạo nếp, 113 gram đường cát, 1 thìa cà phê bột trà xanh matcha chất lượng, 240 ml nước lọc, ít bột bắp.
- Nguyên liệu phần kem trà xanh: 400 gram sữa đặc Ông Thọ, 600 ml kem tươi Heavy cream, 1 muỗng canh bột trà xanh matcha.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Làm bánh: trộn bột gạo nếp với đường, bột trà xanh và nước lọc rồi đánh lên cho đến khi sánh mịn. Bỏ vào lò vi sóng quay đến 3 phút cho chín. Sau khi để nguội, chia bột thành các khối nhỏ rồi cán dẹt trên mặt phẳng cho phủ thêm 1 lớp bột bắp/bột mì.
- Bước 2: Làm nhân kem matcha: trộn Heavy cream với sữa đặc, bột trà xanh cho tan đều. Để hỗn hợp sánh mịn, bạn dùng máy trộn cầm tay đánh cho đến khi tạo thành hỗn hợp bông mịn, tạo thành đỉnh nhọn trên que máy trộn là được.
- Bước 3: Nhồi nhân vào lớp bánh: Lấy 1 lượng nhân kem vừa đủ cho vào giữa phần bánh đã cán dẹt, rồi miết góc lại nặn thành hình tròn giữa phần nhân kem bên trong. Cho vào ngăn đông sau 6 tiếng lấy ra, phủ lớp bột matcha lên bên ngoài bánh cho đẹp và dùng thôi.
Bánh táo
Chốt cuối cùng trong danh sách bột mì và bột bắp làm được món gì chính là bánh táo. Bánh táo được xem là một trong những món tráng miệng truyền thống ở Mỹ.
Đặc điểm của bánh táo với phần vỏ bánh mỏng, dai giòn nhờ bột bắp, nhưng bên trong pha thêm vị chua nhẹ thanh của táo, cùng với đó là vị bơ béo ngậy, mùi thơm của bột quế mang một sức hút đặc biệt.
Cách làm bánh táo nướng bằng bột mì và bột bắp
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 quả táo xanh (táo xanh có vị chua hơn táo đỏ nên khi chiên sẽ ngon hơn không bị ngán)
- 80gr bột mì
- 30gr bột bắp
- 60gr đường
- 15gr bột quế
- 1 lòng đỏ trứng
- Bơ
- 50ml sữa tươi không đường
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Cho bột mì trộn lẫn vớ bột bắp, rây mịn trộn rồi cùng bơ lạt đã được tán nhuyễn, nhào cho đến khi bột mịn thành khối. Đem ủ trong ngăn mát 2 tiếng.
- Bước 2: Chia làm đôi phần bột sau khi ủ. Lấy 1/2 phần bột cán mỏng thành hình tròn có độ dày khoảng 3mm, cho bột trải đều vào khuôn bánh. Dùng nĩa đâm đều bề mặt phần bên trong khuôn bánh.
- Bước 3: Cắt lát quả táo thành từng lát mỏng, bỏ lõi giữa và nấu đến khi mềm. Sau đó cho thêm chút đường, bột quế, nước cốt chánh rồi nấu mềm thêm 3 phút.
- Bước 4: Rải đều lớp táo đã chế lên bề mặt 1/2 phần bánh kia. Sau đó cho thêm nốt 1/2 lớp bánh còn lại lên trên bề mặt lớp táo. Có thể cắt thành những dải bột để phủ đều trang trí phần bề mặt như hình dưới. Để nướng bánh 120 độ C trong 20 phút là chín.
Chỉ với 5 loại bánh làm từ bột mì và bột bắp thôi cũng đủ sức hấp dẫn với các chị em rồi phải không? Cùng bắt tay ngay vào làm bánh để chiêu đãi cả gia đình thôi chị em! Khám phá kinh nghiệm nấu ăn ngon TẠI ĐÂY!